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COLLE DEI PASTINI
Molise Trebbiano D.O.C.

La linea Colle dei Pastini comprende tre tipologie di vino esclusivamente D.O.C.: il Molise Rosso, Cabernet Sauvignon e il Trebbiano.È la linea rappresentativa nonché la prima realizzata. Il nome dato alla bottiglia deriva dall’areale sul quale nasce proprio la Cantina San Zenone, il quale in passato fu territorio proprio di innumerevoli vigneti. Inoltre in latino Pastinum significa zappa, significato utilizzato poi per indicare un terreno destinato alla vite.

 


Uvaggio: Trebbiano in purezza

Zona di produzione: Montenero di Bisaccia e zone limitrofe

Terreno: Medio impasto

Sistema di allevamento: Spalliera; potatura a guyot

Resa per ettaro: 120 quintali/ettaro

Vendemmia: manuale: Fine agosto inizio settembre manuale

Fermentazione: Prima della fermentazione alcolica le uve vengono pressate sofficemente e avviene la selezione del mosto fiore. Successivo illimpidimento del mosto e fermentazione a temperatura controllata a circa 15 °C.

Affinamento: Vasca d’acciaio e successivo affinamento in bottiglia fino la commercializzazione.


Caratteristiche vino

 

Colore: Giallo paglierino tendente al dorato.

Olfatto:  Intensi sentori di frutta esotica quali banana e ananas; interessanti note floreali.

Gusto: Morbido, buona sapidità ,acidità equilibrata.

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